Il baccalà arracanato molisano
Il baccalà arracanato (gratinato) è una ricetta tipica molisana della vigilia di Natale, durante la quale la tradizione vuole...
A tavola con le ferratelle natalizie abruzzesi
Uno dei dolci più famosi realizzato ancora oggi secondo l'antica tradizione dolciaria abruzzese sono le ferratelle, cialde cotte all’interno di...
Pasta a ‘lu sparone’ con ripieno di ricotta e spinaci
Dal dialetto di Penne (Pe) ‘lu sparone’ è lo strofinaccio, di tela o cotone, arrotolato a cercina, l’antico panno imbottito che le...
Risotto con li cascigni
Il cascigno è un termine abruzzese che descrive un’erba spontanea che cresce nei terreni incolti, soprattutto negli uliveti e...
Le sagnette ‘nche l’ajje fritte
Con l’autunno ci si prepara a gustare piatti che nella loro semplicità racchiudono un mondo più rurale e protettivo. Una ricetta semplice e...
Lu P’ccat
Una ricetta semplice e gustosa come da tradizione dei pescatori è Lu P’ccat dello chef Domenica Vagnarelli. Nome dialettale ricollegabile al...
Liquore alla menta
Il liquore alla menta è una bevanda che ha molte proprietà. Il colore verde, il profumo, il gusto, sono stuzzicanti. Si beve fresco e nelle...
I taralli di San Biagio
"Per San Biagio, il Mitrato, il freddo è andato", è un antico proverbio diffuso particolarmente nelle zone rurali e delle montagne abruzzesi che...
Una variante al cotechino di fine anno? Zuppa di lenticchie e castagne
Un piatto apparentemente povero, una dichiarazione d’amore al territorio abruzzese di Peppino e Angela Tinari di Villa Majella a...
Monzù Aquilino Beneduce e la sua nobile ricetta del 1943
Nei paesi dell’Alto Sangro e in particolare a Villa Santa Maria, famosa patria dei cuochi, si respira, si discute, ci si vanta per ogni evento...
