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Cibo e Vino

Paccheri con crema di zucca e gorgonzola

La zucca sotto le luci della ribalta. Preparata nei modi più singolari. Uno spuntino, un contorno, un primo piatto, sulle bruschette. Per questo...

Cibo e Vino

Pasta alla crema di broccoli e ricotta

È una ricetta vegetariana semplice, economica, che soddisfa il palato. Può essere anche un piatto unico: primo, secondo e contorno. Per rendere...

Cibo e Vino

RISOTTO AL MIELE E SALVIA

Per i risotti uso sempre IL RISO CARNAROLI, però la scelta è libera. Molti chef stellati, lo preferiscono per la consistenza dei suoi chicchi,...

Cibo e Vino

Teramo e la festa delle Virtù

“Al primo di maggio noi usiamo di cucinare insieme ogni sorta di legumi, fave, fagiuoli, ceci, lenti, ecc. con varia pasta e sette verdure ed...

Cibo e Vino

Pasta risottata con caserecce integrali

La pasta risottata, (realizza una migliore mescolanza con il condimento), è un piatto più saporito e cremoso della pasta cucinata abitualmente....

Cibo e Vino

Mafaldine al sugo di pomodoro verde

Le proprietà ed i benefici del pomodoro verde  sono innumerevoli . Contengono minerali, vitamine ed aminoacidi. Riducono il rischio di...

ENOGASTRONOMIA…l’arte del piacere del palato. Il piacere dei sapori genuini, il rallegrarsi degli animi al sorseggiar dei vini, fanno dell'Abruzzo e Molise due roccaforte. La pazienza certosina dell'uomo nella cura dei vigneti, nella raccolta degli ulivi, nella coltivazione della terra, ed ancora il Tartufo 'Re' dei boschi, il peperoncino rosso di Altino, la ventricina, la pasta fatta in casa, la lavorazione del latte attraverso metodi e tecniche che si tramandano. Una cucina che ha molte anime per la varietà del territorio e delle culture che in essa convivono. C'è l'evoluzione della cucina agropastorale,quella dei contadini e dei pastori 'poveri' delle zone montane e pedemontane,fatta di piatti semplici e saporiti, di carni ovine, zuppe e minestre,formaggi ed erbe aromatiche. Non meno importante la cucina marinara,che lungo i centotrenta chilometri di costa abruzzese,declina la varietà del pescato con semplicità e sapore,sposando il patrimonio di ortaggi e verdure delle colline a ridosso della costa. Modernità,elaborazione,presentazione dei piatti senza snaturare la vera identità,la "verità" dei sapori e delle tradizioni dell'Abruzzo e del Molise.