Calciuni molisani
Preparazione: impegnativa
Ingredienti:250 gr di farina da dolce, 2 tuorli d’uovo, vino, olio, 150 gr di castagne lesse, 1 cucchiaio di miele, 10 mandorle tostate,...
La Carota del Fucino
La conca del Fucino era un tempo ricoperta dalle acque dell’ omonimo lago che nel 1870 venne prosciugato e bonificato ad opera del...
I grani antichi
Dal seme del passato...al frutto del futuro
Per fortuna che esistono giovani agricoltori che, qui in Abruzzo, hanno ricominciato a coltivare grani antichi dai quali si ottengono farine...
Agnello brucia lingua
Preparazione: impegnativa
Ingredienti: 1,5 kg di agnello,farina,peperoncino,2 spicchi d’aglio,rosmarino,sale,1 bicchiere di vino bianco secco. Fate marinare 1,5...
Zuppa di pesce abruzzese
Preparazione: impegnativa
Ingredienti: olio, 2 spicchi d’aglio, 4 pomodori pelati, 1 peperone rosso, 1,5 kg di pesce (scorfano,grongo, coda di rospo, orata, gamberi,...
I 'mognele' di Pettorano Sul Gizio (Aq)
I mognele coltivati a Pettorano Sul Gizio costituiscono la cultura tipica ed autoctona del paese. La verdura è una crocifera, appartiene...
Lo scattone
Un piatto contadino molisano dalle origini sconosciute ed antichissime e dialettalmente denominato ‘scattone’. La pasta, ingrediente...
Spaghetti alla chitarra con ragù di castrato
La ‘chitarra’ abruzzese è un particolare utensile costituito da un telaio rettangolare di legno, nel quale, parallelamente ai lati più...
Il Parrozzo
Tra versi dannunziani e gustosità
D’Annunzio non fu amante degli eccessi della tavola. Amò tuttavia i buoni cibi e la cucina della sua terra, in modo speciale i dolci: quando un...
Scripelle ‘mbusse’
Le “scrippelle”sono frittatine sottili. Questa preparazione è una tipica ricetta della zona di Teramo. Con 4 uova, mezza tazza di latte, del...
