Ingredienti: olio, 2 spicchi d’aglio, 4 pomodori pelati, 1 peperone rosso, 1,5 kg di pesce (scorfano,grongo, coda di rospo, orata, gamberi, etc.) peperoncino, prezzemolo, sale, pepe.

Tipicamente abruzzese, questa zuppa è caratterizzata dal peperoncino rosso dolce, che le conferisce un aroma del tutto particolare. In un tegame, fate soffriggere in mezzo bicchiere d’olio 2 spicchi d’aglio tritati e , quando l’aglio accennerà a prendere colore, unire i 4 pomodoripelati senza semi e 1 grosso peperone rosso tagliato finemente. Dopo qualche minuto, aggiungere il pesce . Condite con peperoncino, prezzemolo abbondante, sale e pepe. Lasciate insaporire, poi diluite con mezzo litro d’acqua bollente e portate a cottura a fuoco moderato.

Il vino consigliato è un TREBBIANO D’ABRUZZO. Colore giallo paglierino, profumo vinoso, gradevole, sapore asciutto, sapido, armonico.