L’amore per la propria terra aguzza anche l’ingegno e quando questo succede a diecimila km di distanza…bè ecco che la tradizione ‘importata’ si trasforma in un business.

L’imprenditore enogastronomico  Giuseppe Sabatino di Castelguidone ha un gran bel da fare a Tokyo dove continua a produrre e a far conoscere la regina dei salumi: la ventricina. Molto gradita dai giapponesi, Giuseppe è riuscito a produrre insieme a Davide Fabiano di Roccaspinalveti ben 823 ventricine. Tutte vendute! Le spezie e la tecnica di lavorazione fanno parte del cordone ombelicale che lega Giuseppe alla sua terra, mentre la materia prima è data dai kurobuta, maiali molto pregiati in Giappone, dalla carne tenera e succosa. Ed è con questi elementi che Giuseppe è riuscito a promuovere l’Abruzzo nella terra dei sakura (dei ciliegi) senza nulla togliere all’originale, alla ventricina dell’Alto Vastese.