Percorrendo la statale tra Castel di Sangro e Roccaraso  non si può non notare l’insegna  ‘O' sfizio’  di Giovanni Proroga e famiglia. Un ristorante tipicamente in stile chalet di montagna.. legno,fuoco,tovaglie a quadri bianche e rosse. Una riserva di vini nazionali ed internazionali, una cucina casereccia e saporita, carni gustose ed un ventaglio di contorni  a base di verdure, affettati, formaggi, legumi. Un imponente forno a legna, quasi all’ingresso, per pizze pazze e tanti particolari che un occhio curioso riesce a notare.  Giovanni, di origini puteolane, ventisei anni fa ha aperto il locale per pura passione della ristorazione e la moglie Concetta si è lasciata guidare. Concetta, chef senza cappello, uno chef tradizionale che con metodo e qualità, prepara  portate  semplici ma gustose proprio come  una  madre di famiglia. Una famiglia che si allarga quando la sala, calda e accogliente, ospita chi, come me, parte da Napoli appositamente per andare a pranzo da lei. Giovanni a Pozzuoli ha un vigneto  dal quale porta in tavola il bianco e il rosso. E che dire del vin cotto? Una squisitezza! E poi ci sono Susy e Fabio, rispettivamente figlia e genero, pizzachef lei, cameriere di sala lui. Ed anche quest’anno Giovanni ha avuto il piacere di vedere  ritornare clienti russi e australiani richiamati dalla località, dalla sua cucina, dai suoi vini, ma soprattutto dalla sua ospitalità e capacità di intrattenimento. Non mi è mai capitato che a fine pranzo il titolare di un ristorante, avendo terminato i dolci, uscisse per comprarne uno. Giovanni l’ha fatto  presentandosi con una  fantastica crostata di mele.