Occorre pur iniziare, investendo su sé stessi e acquisendo quelle conoscenza atte ad aprire nuove opportunità lavorative. L’ ITAS (Istituto Agrario Statale ‘Cosimo Ridolfi’)di Scerni  e l’ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi)  organizzano un corso  con esame finale, per il rilascio dell’attestato e della patente di tecnico assaggiatore.

 Il corso che si terrà presso l’Aula Magna dell’ITAS a Scerni (Ch) è articolato nelle seguenti giornate:

 LUNEDI 6 MAGGIO  dalle 15.00 alle 19.00

 GIOVEDI 9 MAGGIO dalle 15.00 alle 19.00

 MARTEDI 14 MAGGIO dalle 15 alle 19.00

GIOVEDI 16 MAGGIO dalle 15 alle 19.00

Le lezioni comprendono:

1°lezione: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test

2°lezione: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone

3°lezione: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche

4°lezione: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI:cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

5°lezione: SALUMI DOP-IGP-ST, tracciabilità ed etichettatura;

ESAME FINALE teorico – pratico

Al termine di ogni lezione teorica sono previste degustazioni guidate dei principali prodotti di salumeria.

COSTO DEL CORSO : € 130 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO 2013

IL CORSO SARÀ REALIZZATO SOLO CON L’ISCRIZIONE DI CIRCA 30 SOCI.

ISCRIZIONI ENTRO IL 30 APRILE 2013

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:

Delegato Prov. di Pescara – Tarquinio Angelo 3289248123

E-MAIL: pescara@onasitalia.org

Sede operativa nazionale ONAS TEL E FAX 0172 637204

E-MAIL: onas.cn@libero.it