Sei in: News » Informazione e Attualità » Aperte le iscrizioni per il Corso di Aspiranti Assaggiatori di Salumi
Aperte le iscrizioni per il Corso di Aspiranti Assaggiatori di Salumi
Entro il 30 Aprile per il 1° Modulo
Occorre pur iniziare, investendo su sé stessi e acquisendo quelle conoscenza atte ad aprire nuove opportunità lavorative. L’ ITAS (Istituto Agrario Statale ‘Cosimo Ridolfi’)di Scerni e l’ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) organizzano un corso con esame finale, per il rilascio dell’attestato e della patente di tecnico assaggiatore.
Il corso che si terrà presso l’Aula Magna dell’ITAS a Scerni (Ch) è articolato nelle seguenti giornate:
LUNEDI 6 MAGGIO dalle 15.00 alle 19.00
GIOVEDI 9 MAGGIO dalle 15.00 alle 19.00
MARTEDI 14 MAGGIO dalle 15 alle 19.00
GIOVEDI 16 MAGGIO dalle 15 alle 19.00
Le lezioni comprendono:
1°lezione: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test
2°lezione: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone
3°lezione: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche
4°lezione: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI:cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
5°lezione: SALUMI DOP-IGP-ST, tracciabilità ed etichettatura;
ESAME FINALE teorico – pratico
Al termine di ogni lezione teorica sono previste degustazioni guidate dei principali prodotti di salumeria.
COSTO DEL CORSO : € 130 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO 2013
IL CORSO SARÀ REALIZZATO SOLO CON L’ISCRIZIONE DI CIRCA 30 SOCI.
ISCRIZIONI ENTRO IL 30 APRILE 2013
PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:
Delegato Prov. di Pescara – Tarquinio Angelo 3289248123
E-MAIL: pescara@onasitalia.org
Sede operativa nazionale ONAS TEL E FAX 0172 637204
E-MAIL: onas.cn@libero.it