Campli da secoli ha una tradizione legata all’attività dei porchettai e dei lanaioli, come si evince dagli Statuti cittadini del Cinquecento. In questo contesto storico locale, nasce la mostra “Pastori e Macellai – lame ed utensili dalla tradizione”, realizzata dal Museo Nazionale Archeologico di Campli, presso la propria sede a Piazza S. Francesco, 3.
La mostra intende far conoscere alcuni oggetti comuni ai macellai e ai pastori. Condizionato dall’uso per il quale è fabbricato, il coltello assume forme e dimensioni diverse, realizzato secondo le tradizioni o le materie prime del luogo, come: corno, osso, legno e metallo. La mostra è aperta dal 17 agosto fino al 28 settembre 2013,  dalle 9,00 alle 20,00 escluso il lunedi.

Cenni storici su questo affilato utensile

La presentazione di alcuni utensili, nell’ambito di una ben specifica manifestazione, vuole essere un contributo alla esatta percezione e valutazione dell’oggetto coltello. Si sono volutamente usati vocaboli come oggetto o utensile proprio per riportarlo al suo ambito originale e naturale.  La stessa attuale legislazione, erede di una
ancora più stringente post-unitaria, la definisce utensile atto ad offendere riportandolo alla sua fisiologia originaria e distinguendone l’uso errato cioè la cosiddetta patologia. Nelle sue varie forme e dimensioni il coltello risente e viene condizionato dall’uso per il quale è costruito, dalle materie prime a disposizione del coltellinaio dalle tradizioni più o
meno consolidate, del luogo di costruzione o di distribuzione. Una delle cose che salgono subito agli occhi in questa piccola esposizione è la svariata quantità di forme e varianti pur nella comune destinazione. Se infatti alcune caratteristiche sono legate alla diretta finalità, taglio di determinate materie in momenti e condizioni differenti, altre risentono della tradizione con cui vengono svolti determinati lavori. La pastorizia ha delle caratteristiche comuni in qualunque luogo o tempo venga svolta, alcune attività si sono differenziate nel corso dei secoli dando origine alla produzione differenziata degli utensili. L’approvvigionamento e la conservazione degli alimenti da parte del pastore è legato alle condizioni climatiche, al luogo, ai prodotti deperibili e la risposta sarà la specificità degli oggetti. Avremo ad esempio borracce in pelle, in metallo, in legno o più semplicemente ricavate da frutti essiccati, tutto ciò è legato non solo a disponibilità economiche, ma alla possibilità di reperimento della materia prima. Confrontando come abbiamo fatto, coltelli sardi, toscani e abruzzesi ci si rende immediatamente conto che le attività e le necessità sono le stesse, variano le materie prime, ma quello che condiziona maggiormente l’oggetto è la consuetudine ad impugnarlo ed annusarlo e portarlo in maniera diverse. Portare oggetti ingombranti e pesanti è condizionante in attività “nomadi”, è necessario avere utensili polivalenti in grado di soddisfare le esigenze che di volta in volta si presentano. Il contro, sempre elevato, in rapporto alle condizioni di vita porta  a privilegiare alcune caratteristiche utili alla conservazione, quali appiccagnolo, fodero ecc., ed altre legate alla longevità del coltello, capacità ad essere più volte arrotato, resistenza agli urti, nonché alla possibilità di usare materie prima possedute a costo zero, quindi le corna di animali, ed in quantità tali da consentire il baratto con il coltellinaio. A questi coltelli “multiuso” si affiancano quelli destinati alla trasformazione alimentare dell’animale. Anche qui usi ed abitudini hanno determinato esigenze e quindi numerose ì varianti. La prima e dirimente è la lama fissa di dimensioni notevoli ma di piccolo spessore, lo scopo infatti è tagliare e non spezzare; la punta è vista come accessorio utile solo in alcuni casi ed anzi “pericolosa” non per l’uso ma per il portafoglio: - può infatti comportare lo spezzarsi della lama – tanto che in alcuni esemplari viene eliminata al momento della costruzione. I singoli momenti della lavorazione dell’animale sono scanditi da utensili sempre più specifici e finalizzati a non perdere nulla della pregiata materia prima.
Materia tanto pregiata da essere utilizzata solo per grandi avvenimenti e ricorrenze statisticamente poco rilevanti e quindi non in grado di esprimere esempi commerciali numerosi o monotematici.  Il Macellaio, sino a tutto il 1800 è un artigiano che occasionalmente è anche commerciante, dovendo vendere il suo guadagno spesso effettuato in natura, da qui la necessità di fornirsi di utensili atti ai più svariati bisogni, facilmente e legalmente trasportabili, resistenti alle sollecitazioni meccaniche e chimiche del lavoro, in grado di essere più volte arrotati ed ammortizzare al massimo il valore iniziale. Come si può vedere sono concetti molto lontani dal nostro pensare attuale che vuole oggetti di rapido consumo o obsolescenza e questo nostro piccolo recupero, prima che storico vuole riportare questi materiali al loro iniziale concetto di fidati compagni di lavoro.    

di Glauco Ageletti

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 EXHIBITION AT NATIONAL MUSEUM OF CAMPLI UNTIL 28 SEPTEMBER

Campli for centuries has a tradition liked to the activity of  "porchettai" and "lanaioli",as evidenced of statutes of five hundred citizens. In this historical local context,the exhibition was born local sheperds and  butchers knives and tools from tradition conducted by the National  Archaeological Museum of Campli at its headquarters in Piazza San Francesco. The exhibition aims to raise awareness of some common objects to the  butchers and the sheperds.
 Conditional use for which it is manufactured, the knife takes many shapes  and sizes, according to the traditions  of the place or raw materials,such as horn,bone, wood or metal.  The show is open from 17 August to 28 September 2013, from 9 to 20 except  Mondays.

 Historical notes on this sharp tool

The presentation of some tools, in a very specific event, meant to be a  contribution to the exact perception and the assessment of the knife; have deliberately used words such as their object or tool to restore it to its  original scope and nature. The same current legislation, heir to an even more stringent post-unification, the act defines tool to offend him back to his original physiology and  distinguishing misuse, ie, the so-called disease.
In its various shapes and sizes, the knife is affected and influenced by the  use to which it is built, from the raw materials available to the cutler, traditions more or less consolidated or the place of manufacture or distribution.
One of the things that immediately catch the eyes are in this small exhibition  is the great variety of forms and variations even in common destination: in fact, if some features are directly related to the purpose of cutting certain materials at different times and under different conditions, other affected by  the tradition in which they are carried out certain works.
Pastoralism has common characteristics at any time or place, is carried out,  some activities were differentiated in the course of the centuries, giving rise  to differentiated production tools. The supply and the conservation of foods by the pastor is bound to the  climatic conditions at the site, the perishable and the answer will be the  specificity of the objects. We will have, for example, flasks leather, metal, wood, or more simply  obtained from dried fruits: everything is related not only to economic  availability, but also to the possibility of obtaining raw materials.
Comparing, as we did, Sardinian knives, Tuscany and Abruzzo, one immediately  realizes that the activities and needs are the same, the raw materials vary,  but what most affects the object is the custom to challenge it, smell it and take in different ways. Carrying bulky and heavy objects is conditioning in nomadic activities, it is necessary to have tools polyvalent able to satisfy the requirement that each  time they occur.

The counter, always high in relation to the conditions of life, leads to  privilege some useful features to conservation, which "appiccagnolo", sheath  and other related to the longevity of the knife, the ability to be more times  "arrotato", shock resistance, as well as the possibility of using materials  first held at no cost, then the horns of animals, and in such quantities as to  allow the bartering with cutler. These utility knives are also those intended for processing animal food here too, customs and habits have certain needs and many variants.
The first, and nullifying, is the fixed blade, of considerable size but of  small thickness: the purpose, in fact, is cut, do not break.
The tip is seen as a useful only in some cases and even dangerous not to use  it for the portfolio: can entail the breaking of the blade so that in some specimens is eliminated  at the time of construction.  The individual moments of the working tools of the animal are marked by  increasingly specific and aimed at not losing anything of valuable raw  material. Matter so fine as to be used for great events only and celebrations  statistically not relevant and therefore not in a position to express examples  numerous commercial or single-issue. The butcher, until the end of 1800, is an artisan who is also occasionally  trader, having to sell its gain often made ​​in kind: hence, the need to provide themselves with tools adapted to the most varied needs, easily and  legally transportable resistant mechanical and chemical stresses of work, can  be repeatedly sharpened, and amortize the maximum initial value.
As you can see, the concepts are very far from our current thinking, who wants  to objects of consumption or rapid obsolescence. And this is our little recovery before historic, wants to bring these  materials to their initial concept of trusted co-workers.