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20/02/2016, 17:48

Nasce la Carta degli Oli molisani

Una sfida al centro tavola

Come al Nord cosi al CentroSud,  oltre alla Carta dei Vini che troneggia nei migliori ristoranti, ci sarà anche la Carta degli Oli. A fare da apripista è lo chef Renato Testa  della Risorta  Locanda del Castello a Civita di Bojano, frazione medioevale alle pendici del Matese.  Associare agli odori, colori e sapori l’olio versato rigorosamente a crudo che ne esalta la pietanza, valorizzandone la sua forza e le sue caratteristiche, è questo l’obiettivo per  testimoniare la tradizione locale con una produzione di alta qualità. Altro che gli oli importati da paesi stranieri di cui si conosce solo la provenienza e il basso costo .

 La Carta degli Oli molisani, che vanta la presenza di produzioni già insignite di prestigiosi riconoscimenti, servirà ad abbinare olio e piatti con sapienza, nel giusto modo, per stupire ancora di più il proprio palato, ad individuare quello più adatto per un certo tipo di cucina.

Una sfida che andrà avanti con cene di alta qualità. Ogni cena avrà il suo protagonista tra l'Olio di Flora - La Casa del vento di Pasquale Di Lena (Larino), Olio extravergine di oliva dell'Azienda Socci Giovani di Michele Socci (Colletorto), L'Olio biologico Molise Dop - La Riserva di Alessia di Alessandro Patuto (Larino), Olio Licinius Platino - Colonia Julia venafrana (Venafro)

a cura della redazione