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27/04/2018, 18:20

Il tubero viola in agricoltura a Castel del Giudice (Is)

La patata viola (vitelotte) è originaria del Sud America. È una patata molto antica, di piccole dimensioni, ha la buccia spessa, una forma oblunga e un aspetto grumoso ma ciò che la caratterizza è il colore viola della  polpa appiccicosa. Il suo profumo è simile a quello della nocciola mentre il suo sapore è dolce e si avvicina a quello della castagna.

E’ molto digeribile, adatta ai celiaci ed è uno degli alimenti più utilizzati dai grandi cuochi proprio perché il suo colore permette di creare piatti scenografici. E sulla coltivazione della patata ‘viola’ Castel del Giudice continua a distinguersi  nel rispetto della terra e dello sviluppo del territorio. Il 1° maggio 2018 , infatti,  sarà presentata al pubblico – alle ore 10.30 nella sala conferenze di Borgo Tufi - una nuova azienda agricola, dal nome MaCUBO, il cui primo prodotto in commercio sarà la patata viola o patata nera. L’idea è nata da tre giovani di Castel del Giudice che hanno pensato di concentrarsi sulla coltivazione di prodotti autoctoni, naturali e che abbiano caratteristiche distintive. La patata della salute, dalle proprietà antiossidanti. «I cibi dai colori viola – spiega Marcello Mosesso, co-fondatore della nuova azienda agricola -  combattono i danni ossidativi dei radicali liberi. Contengono antocianine,  prevengono l’aterosclerosi, le infezioni del tratto urinario, migliorano la funzione visiva e sono utili contro le patologie della circolazione sanguigna». Ma le patate viola coltivate a Castel del Giudice diventano anche un modo per raccontare il territorio e la sua identità. Per questo la presentazione della nuova iniziativa agricola ci sarà il 1° maggio, il giorno in cui in paese ci celebra la tradizione della Maggiolata, un rituale propiziatorio per festeggiare la primavera e il risveglio della natura.   Per l’occasione della Maggiolata e della presentazione di MaCUBO, la maestra di cucina Palma D’Onofrio, per molti anni al fianco di Antonella Clerici alla trasmissione La Prova del Cuoco, sarà protagonista di un cooking show con gli gnocchi alla patata viola.  

Franca Nocera