Maccheroni al ragù di pecora

Ingredienti: 700 gr di maccheroni, pecorino; Per il ragù: 300 gr di polpa di coscia di pecora, olio, aglio, rosmarino, alloro, ½ bicchiere...

Le Mazzarelle

Orto e agnello per le feste di Pasqua

La ricetta di Marcello Schillaci, teramano, porta alla preparazione di un piatto, di appannaggio contadino,  dove gli odori dell’orto...

Il canestrato di Castel del Monte, il formaggio della transumanza

Il Canestrato di Castel del Monte è il pecorino della transumanza, così definibile perché  i pastori portavano le loro greggi, nei mesi...

Il legume che cresce ad alta quota

Le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio (Aq)

Appartenenti ad una qualità rara ed introvabile, le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio  di  colore scuro, marrone-violaceo, e più...

La Pampanella

Piatto tipico molisano

La Pampanella è uno degli alimenti più noti e rappresentativi della cultura alimentare del Basso Molise, e più specificamente di San Martino in...

Il lattacciolo

Il lattacciolo (anche detto latteruolo o latteruola) è un dolce al cucchiaio tipico abruzzese. Si presenta come un budino a base di latte, uova e...

I Sassi di Abruzzo

I "sassi d'Abruzzo" sono mandorle tostate e ricoperte di zucchero. Scottare in acqua bollente le mandorle, sbucciarle e metterle in forno, ben...

Il libretto di fichi

Il  libretto di fichi è un  dolce tradizionale abruzzese del periodo natalizio.  Si presenta come un pacchetto rettangolare...

I Maccheroni alla Chitarra

Cenni storici

All’inizio del 1500, in Abruzzo e in modo particolare nell’area Frentana, presso le cucine delle famiglie nobiliari, si confezionava una pasta...

Quella ‘scema’ della pizza

Pizza ‘scema’ abruzzese, il nome originale è pizza ‘scime’ dal dialetto.  E’ una focaccia della tradizione locale di alcuni...