Pasta a ‘lu sparone’ con ripieno di ricotta e spinaci

Dal dialetto di Penne (Pe) ‘lu sparone’ è lo strofinaccio, di tela o cotone,  arrotolato a cercina, l’antico panno imbottito che le...

Risotto con li cascigni

Il cascigno è un termine abruzzese che descrive un’erba spontanea che cresce nei terreni incolti, soprattutto negli uliveti e...

Le sagnette ‘nche l’ajje fritte

Con l’autunno ci si prepara a gustare piatti che nella loro semplicità racchiudono un mondo più rurale e protettivo. Una ricetta semplice e...

Lu P’ccat

Una ricetta semplice e gustosa come da tradizione dei pescatori è Lu P’ccat dello chef Domenica Vagnarelli. Nome dialettale ricollegabile al...

Liquore alla menta

Il liquore alla menta è una bevanda che ha molte proprietà. Il colore verde, il profumo, il gusto, sono stuzzicanti. Si beve fresco e nelle...

I taralli di San Biagio

"Per San Biagio, il Mitrato, il freddo è andato", è un antico proverbio diffuso particolarmente nelle zone rurali e delle montagne abruzzesi che...

Una variante al cotechino di fine anno? Zuppa di lenticchie e castagne

Un piatto apparentemente povero,  una dichiarazione d’amore al territorio abruzzese di Peppino e Angela Tinari di Villa Majella a...

Monzù Aquilino Beneduce e la sua nobile ricetta del 1943

Nei paesi dell’Alto Sangro e in particolare a Villa Santa Maria, famosa patria dei cuochi, si respira, si discute, ci si vanta per ogni evento...

Le Taralline de Natale

Una ricetta semplice, di Lauretta Merolli cuoca/titolare, negli anni ’50, dell’Albergo-Trattoria ‘Vittoria’ di Villa Santa Maria (Ch)...

L’acqua cunnoite (L’acqua condita)

Un brodo casereccio ed economico che affonda le proprie radici nella notte dei tempi ed andava a nutrire l’ammalato. Occorrente:  1...