E’ un piatto rituale che, nella tradizione aquilana, apriva il cenone di Natale. Di questa ricetta si trova traccia in un ricettario della corte napoletana dei D’Angiò.  Un piatto nutriente che, in dosi contenute, ben si presta come antipasto.

Ingredienti:

-Ceci di Navelli biologici

-Castagne

-Pomodori in bottiglia

-Olio evo

-Aglio

-Rosmarino

-Sale q.b.

Preparazione:

Mettere a bagno i ceci per 12 ore e lessarli. Abbrustolire le castagne e tagliarle a tocchetti. A parte soffriggere in olio evo uno spicchio d’aglio tritato finemente con l’aggiunta di qualche ago di rosmarino. Quando l’aglio tende ad imbiondire, aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere per circa mezz’ora. Versare nella salsa i ceci e le castagne. Lasciare insaporire per alcuni minuti e servire la zuppa in terrine di coccio.

La zuppa ben si sposa con un vino novello.