Caciocavallo-arrostito-ai-funghi-porcini.jpg Il-Re-tartufo-ph-G.Sabatino.jpg Crostata-di-ortiche.jpg
Cibo e Vino

Liquore all’anisetta

Il liquore all’anice stellato. Il nome è collegato  alla forma del frutto della pianta erbacea, che ricorda una stella con otto punte...

Eventi Enogastronomici

Liquore alla liquirizia

La ricetta e preparazione dell’escursionista Luciano Pellegrini  di questo ottimo digestivo fatto in casa. La liquirizia è una pianta...

Cibo e Vino

Arista di maiale al melograno e mele

La leggenda vuole che il termine arista sia nato a Firenze nel 1439, durante il concilio ecumenico della Chiesa...

Cibo e Vino

La minestra di ceci e castagne

E’ un piatto rituale che, nella tradizione aquilana, apriva il cenone di Natale. Di questa ricetta si trova traccia in un ricettario della corte...

Cibo e Vino

Il baccalà arracanato molisano

 Il baccalà arracanato (gratinato) è una ricetta tipica molisana della vigilia di Natale, durante la quale la tradizione vuole...

Cibo e Vino

A tavola con le ferratelle natalizie abruzzesi

Uno dei dolci più famosi realizzato ancora oggi secondo l'antica tradizione dolciaria abruzzese sono le ferratelle, cialde cotte all’interno di...

ENOGASTRONOMIA…l’arte del piacere del palato. Il piacere dei sapori genuini, il rallegrarsi degli animi al sorseggiar dei vini, fanno dell'Abruzzo e Molise due roccaforte. La pazienza certosina dell'uomo nella cura dei vigneti, nella raccolta degli ulivi, nella coltivazione della terra, ed ancora il Tartufo 'Re' dei boschi, il peperoncino rosso di Altino, la ventricina, la pasta fatta in casa, la lavorazione del latte attraverso metodi e tecniche che si tramandano. Una cucina che ha molte anime per la varietà del territorio e delle culture che in essa convivono. C'è l'evoluzione della cucina agropastorale,quella dei contadini e dei pastori 'poveri' delle zone montane e pedemontane,fatta di piatti semplici e saporiti, di carni ovine, zuppe e minestre,formaggi ed erbe aromatiche. Non meno importante la cucina marinara,che lungo i centotrenta chilometri di costa abruzzese,declina la varietà del pescato con semplicità e sapore,sposando il patrimonio di ortaggi e verdure delle colline a ridosso della costa. Modernità,elaborazione,presentazione dei piatti senza snaturare la vera identità,la "verità" dei sapori e delle tradizioni dell'Abruzzo e del Molise.