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Cibo e Vino

La tradizione nell'arte dolciaria abruzzese

L'arte dolciaria del Vastese è strettamente legata alla secolare tradizione contadina, tramandata di generazione in generazione. Grande...

Cibo e Vino

Filetto di maiale in crosta di pane e pancetta

Un piatto gustoso, economico, piace alla vista, al gusto e agli invitati. Ci vuole un po’ di pazienza nella preparazione per togliere la mollica...

Cibo e Vino

Risotto al cavolo rosso

È un piatto che soddisfa sia il palato che l’occhio. Il suo gusto è delicato ed il colore è invitante. È il cavolo o cappuccio rosso. Una...

Cibo e Vino

Pepatelli

Questo dolce, tipicamente natalizio, è abbastanza duro, tanto da essere chiamato ' stoccadiente' , pertanto, se si gradisce più morbido basta...

Cibo e Vino

Risotto cachi e piselli

IL CACHI , nome scientifico Diospyros kaki,  O LOTO, è un frutto autunnale vivace per il suo colore particolare, da giallo-arancione a...

Cibo e Vino

La trippa alla molisana secondo la tradizione contadina

Molti macellai vendono la trippa già pulita e cotta, e per risparmiare tempo conviene acquistarla in questo modo. Altrimenti si deve pulirla per...

ENOGASTRONOMIA…l’arte del piacere del palato. Il piacere dei sapori genuini, il rallegrarsi degli animi al sorseggiar dei vini, fanno dell'Abruzzo e Molise due roccaforte. La pazienza certosina dell'uomo nella cura dei vigneti, nella raccolta degli ulivi, nella coltivazione della terra, ed ancora il Tartufo 'Re' dei boschi, il peperoncino rosso di Altino, la ventricina, la pasta fatta in casa, la lavorazione del latte attraverso metodi e tecniche che si tramandano. Una cucina che ha molte anime per la varietà del territorio e delle culture che in essa convivono. C'è l'evoluzione della cucina agropastorale,quella dei contadini e dei pastori 'poveri' delle zone montane e pedemontane,fatta di piatti semplici e saporiti, di carni ovine, zuppe e minestre,formaggi ed erbe aromatiche. Non meno importante la cucina marinara,che lungo i centotrenta chilometri di costa abruzzese,declina la varietà del pescato con semplicità e sapore,sposando il patrimonio di ortaggi e verdure delle colline a ridosso della costa. Modernità,elaborazione,presentazione dei piatti senza snaturare la vera identità,la "verità" dei sapori e delle tradizioni dell'Abruzzo e del Molise.